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用鸡(ji)肉和(he)鸭(ya)肉(rou)来做包子算不上很好的(de)选择(ze)，因为鸡鸭(ya)肉肉(rou)质紧(jin)实，少肥(fei)肉(rou)，蒸(zheng)出包(bao)子不够(gou)油不(bu)香，需要额外添油进去。叶青水捏着鸡肉(rou)，有(you)了更好的主意，鸡肉做糯米鸡很好吃。用米、板(ban)栗、鸡肉、山菇(gu)包在荷(he)叶(ye)里(li)蒸熟(shu)。一口咬下去糯米嫩得发(fa)油(you)，有米有肉(rou)又(you)有板栗蘑菇。