原因在于在烤(kao)制(zhi)这(zhe)份骨(gu)髓的时候,何云舟放在(zai)骨(gu)髓上的调味(wei)料,并不仅(jin)仅(jin)只有肉眼可见的(de)蒜蓉胡(hu)椒等(deng)香料(liao),还有用搓泥板(ban)搓乳白色(se)汁液的洋(yang)葱(cong)蓉,这些洋(yang)葱蓉(rong)本身的(de)辛辣可以完(wan)美的(de)与牛骨髓里(li)原有的那一丝淡淡的(de)腥膻融为一体,最后转为让(rang)人(ren)食指大(da)动的(de)浓(nong)香。而洋葱蓉在受(shou)热后,也(ye)会迅速的(de)转化为微甜的(de)汁水――这正(zheng)是(shi)霍铮之前(qian)尝到(dao)的(de)那抹鲜(xian)甜的来(lai)源(yuan)。更何况何(he)云舟在烤牛骨髓(sui)时(shi)特意(yi)挑(tiao)选(xuan)了(le)带有柚子(zi)皮的唐辛子(zi),这种在日本相当常见的调味料(liao),也(ye)能完美地中(zhong)和骨髓油脂的油腻感。
Copyright © 2008-2018