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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。