做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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