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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。