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牺牲(sheng)：古(gu)代(dai)祭祀用的牲畜，色纯(chun)称(cheng)为牺(xi)，体全称为牲(sheng)。古代祭祀多用三牲。三(san)牲指祭祀(si)的牛(niu)、羊、猪，后来也称鸡、鱼、猪为三(san)牲。另外，古代(dai)帝王祭祀社稷(ji)时，牛、羊、豕(shǐ，猪(zhu))三牲(sheng)全(quan)备为太牢。因祭祀所用(yong)牺牲，行祭前需先饲养于牢，故(gu)这(zhe)类牺牲(sheng)称为牢；又根(gen)据牺牲搭配的种(zhong)类不同而有太牢、少牢之(zhi)分(fen)。少(shao)牢只(zhi)有羊(yang)、豕，没有(you)牛(niu)。因(yin)为牛最珍贵，只有(you)统治阶级吃得起(qi)，比较(jiao)普遍的肉食(shi)是羊肉(rou)，所以美(美味)羞(馐)等字从(cong)羊，羹字(zi)从(cong)羔从美。由(you)于祭(ji)祀者和祭祀对象不同，所用牺(xi)牲的规(gui)格也(ye)有所区(qu)别：天子(zi)祭(ji)祀社(she)稷(ji)用太牢，诸侯(hou)祭祀(si)用少牢。