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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。