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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。