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用盐(yan)水清洗干净的(de)苦菊(ju)放入冰水中冰镇浸泡片刻，再(zai)捞(lao)起来(lai)沥干水(shui)分撕成小段(duan)。一(yi)指长的红色小尖椒切成碎末，一(yi)头(tou)红皮(pi)大(da)蒜拍碎淋上麻油，配(pei)上些(xie)许砂糖(tang)，两(liang)勺(shao)柠(ning)檬(meng)汁(zhi)和等量(liang)的生抽(chou)，便(bian)是再简(jian)单不过的凉拌苦菊(ju)的料(liao)汁。这种微酸，微辣，微甜(tian)，滋(zi)味丰富香气清新的料汁，与清爽可口(kou)，自(zi)带微微(wei)苦味的(de)苦菊相当和谐。