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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。