谢(xie)庭玉(yu)用勺(shao)子(zi),每人分了一点。叶(ye)青水(shui)做的其实(shi)是蟹肉蒸芙(fu)蓉蛋,做的时(shi)候先(xian)把螃蟹切了,小心翼翼地把蟹(xie)管连肉带(dai)壳剪出来,蟹腹里的(de)蟹肉(rou)一撮(cuo)撮地挑(tiao)出来(lai),蟹壳洗(xi)干净(jing)重组成一只螃蟹(xie),再浇(jiao)上搅和好(hao)的蛋(dan)液(ye)。实际上(shang)蟹(xie)黄和(he)蟹肉都融在蛋液里头,芙蓉(rong)蛋蒸好(hao),再细细地撒上一圈细(xi)葱丝。
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