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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。