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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。