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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。