做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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