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牺(xi)牲：古(gu)代(dai)祭祀(si)用的(de)牲(sheng)畜，色(se)纯称(cheng)为牺(xi)，体(ti)全称为牲(sheng)。古(gu)代祭祀多用三牲(sheng)。三牲(sheng)指祭祀(si)的牛、羊、猪(zhu)，后来(lai)也(ye)称鸡(ji)、鱼、猪(zhu)为三牲。另外，古代帝王(wang)祭祀(si)社稷时，牛、羊(yang)、豕(shǐ，猪)三牲全(quan)备为太牢(lao)。因祭祀所用(yong)牺牲，行祭前需先(xian)饲养于牢，故这(zhe)类牺牲称为(wei)牢；又根据牺牲搭(da)配的(de)种类(lei)不同而有(you)太牢、少牢之分。少(shao)牢只有羊、豕，没(mei)有牛(niu)。因为牛最珍(zhen)贵(gui)，只有统(tong)治阶级吃得起(qi)，比较普遍的肉食是羊肉，所以美(美(mei)味)羞(xiu)(馐)等字从羊，羹字从羔从美。由于祭(ji)祀(si)者(zhe)和祭祀对(dui)象不(bu)同，所用牺牲的规格也有所区(qu)别(bie)：天子(zi)祭祀(si)社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢。