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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。