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古代炊(chui)具：我国古代炊具(ju)有(you)鼎(ding)、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最早(zao)是(shi)陶制的，殷(yin)周(zhou)以后开始(shi)用青铜制作(zuo)。鼎(ding)腹一般呈圆形，下有三(san)足，故(gu)有三足鼎(ding)立之说；鼎的上沿有两(liang)耳，可穿进棍棒抬举(ju)。可在(zai)鼎腹下面(mian)烧烤。鼎的(de)大小因用(yong)途不(bu)同(tong)而差别较大。古代(dai)常将整(zheng)个动物放在鼎(ding)中(zhong)烹煮，可见其容积(ji)较大(da)。夏禹(yu)时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，只有得(de)到九鼎(ding)才能成为天(tian)子，可见(jian)它(ta)是传国之(zhi)宝。镬是无足的鼎，与现在(zai)的大(da)锅(guo)相仿，主要用来(lai)烹煮鱼肉(rou)之类的食物；后来它又发展成对犯人施行(hang)酷刑(xing)的工具，即将人(ren)投(tou)入镬中活活煮死。甑，是蒸饭的用具(ju)，与(yu)今(jin)之(zhi)蒸(zheng)笼、笼屉(ti)相似，最早(zao)用(yong)陶(tao)制成，后用青铜(tong)制作，其形直(zhi)口(kou)立耳，底部有许多孔眼，置于鬲(ge)或釜(fu)上，甑里(li)装上要(yao)蒸的(de)食(shi)物，水煮(zhu)开后，蒸气(qi)透过(guo)孔(kong)眼将食物蒸(zheng)熟。鬲(ge)与(yu)鼎相近，但(dan)足空，且与腹(fu)相(xiang)通，这是为(wei)了更大(da)范围(wei)地接受传热(re)，使食物尽快(kuai)烂熟。鬲与甑合成一套(tao)使用称为[。鬲(ge)只用作炊具，故体积比鼎小。炊具(ju)可分为陶制(zhi)、青铜制两大类。一(yi)般百姓多用陶制(zhi)，青(qing)铜炊(chui)具为贵(gui)族所用。