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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。