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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。