古代(dai)饮食习惯:古(gu)人习(xi)惯一日只(zhi)吃两(liang)餐,第(di)一(yi)餐(can)叫(jiao)朝食,又叫饔,进食时间大约为(wei)上(shang)午九(jiu)时。第(di)二餐(can)叫(jiao)J食,又叫飧(sun),一般是下午四时(shi)左(zuo)右(you)进食。两餐相比,以早(zao)上的饭餐(can)较丰富(fu)的,下午(wu)的则饭量少,而(er)且(qie)简单,因(yin)为在古代,稼穑艰难,产量(liang)不高,加上取(qu)火不易,做饭(fan)费事,因此晚餐一般只是把朝食剩下的热一热吃(chi)吃便算一顿饭。亦有些是在早上(shang)故意(yi)多(duo)做一些,以(yi)方便晚上吃。随着生产(chan)力(li)的发展(zhan),到(dao)汉代有些地(di)方已已经一日(ri)三餐(can)。古人吃肉,先用匕(一种(zhong)食器。曲柄浅斗,形状如同今天的羹(geng)匙。古代分(fen)饭匕、牲匕、疏匕、挑(tiao)匕四种(zhong)。形制基本相似(si),只不过因用(yong)途不一(yi),长(zhang)短(duan)大小也有不同。)把煮熟的肉从镬中取出(chu),放到一(yi)块俎(zu)上,然(ran)后(hou)把(ba)俎(zu)移到席上用刀割着吃。刀俎是宰(zai)割的(de)主(zhu)要工具,所(suo)以古人(ren)常(chang)用来比喻宰割(ge)者(zhe)。饭在甑(zeng)中蒸熟后也用(yong)匕取(qu)出(chu),放(fang)入(ru)簋(gui),移到席上,虽然筷(kuai)子在周(zhou)代(dai)已有(you),但主(zhu)要用来夹羹中的(de)菜。在(zai)先秦,吃饭一般不(bu)用筷(kuai)子,而是用手送(song)饭入(ru)口。直到汉代,吃饭(fan)才(cai)普遍使用筷子。古人席地而坐,最初(chu)食器直接放(fang)在席上(shang)。所以至(zhi)今仍有酒(jiu)席(xi)j席之说。后来有(you)了托盘,长(zhang)方形或圆(yuan)形,四(si)足或三足,叫案。食器(qi)可(ke)以(yi)放在(zai)案子(zi)上摆在席上(shang)。后(hou)世也才有举案(an)齐眉的(de)佳话。
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