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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。