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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。