古代酒的度数(shu):古代的酒(jiu)大(da)都不是(shi)烈性的,一般是黍子(zi)或高梁煮烂后加上酒母酿(niang)制而成。成(cheng)酒的时间(jian)很短,酒味(wei)薄,很少有老窖、陈酿。烈(lie)性的烧酒出现得很晚。李白(bai)斗(dou)酒诗百篇,武松(song)一(yi)饮十八碗,都(dou)还是薄酒(jiu),所以(yi)不会醉。酒的(de)浓度(du)程(cheng)度不同其名称(cheng)也(ye)各异(yi)。酿(niang)造一宿(xiu)即成的(de)叫醴(li)(lǐ),其(qi)味甜(tian)。经过多次酿制的(de)叫(jiao)酎(zhòu)。酎要(yao)比(bi)醴(li)度数高。最烈的酒(jiu)叫醇(chun)(chún)。酿好的酒要过(guo)滤(lv),叫醅(pēi),或(huo)叫(jiao)漉(lu)(lù)。一经过滤,酒就清了,过(guo)滤的叫(jiao)清(qing)酒,否(fou)则是浊酒。
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