做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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