做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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