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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。