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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。