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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。