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产能的问题下，食盐不好炼制(zhi)，物(wu)以稀(xi)为贵，只能是富人上的餐桌(zhuo)之物。于(yu)百(bai)姓而言(yan)，国家管控的(de)食盐(yan)不仅价(jia)格(ge)昂贵，而且，一(yi)般情况下不(bu)会(hui)允其在商人在(zai)市场出售，而食盐所(suo)含有(you)的(de)微量元素又是(shi)人体中(zhong)的必需，基(ji)于如(ru)此，食盐的替代品尽(jin)管质量很差，但(dan)还是(shi)被大(da)家所接受(shou)。只不过，食(shi)盐(yan)的替代品无论从哪个角(jiao)度来看，都(dou)存(cun)在(zai)很大(da)的质量安(an)全问(wen)题，可在当时，人(ren)们(men)似乎并不在意食盐替代(dai)品的这(zhe)些问(wen)题，为(wei)了(le)生存，有时候不得不(bu)退(tui)而(er)求其次(ci)，选择最合适(shi)的作为替代品。