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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。