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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。