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古代酒的度(du)数：古代的(de)酒(jiu)大都不(bu)是烈性的，一般是黍子或高(gao)梁(liang)煮(zhu)烂后加上(shang)酒母酿(niang)制而成(cheng)。成酒的时(shi)间很(hen)短，酒味薄，很少有(you)老窖、陈(chen)酿。烈性的烧(shao)酒出现得(de)很(hen)晚。李白斗酒诗(shi)百(bai)篇，武(wu)松一(yi)饮(yin)十(shi)八碗，都还是薄酒，所以不会醉(zui)。酒的浓(nong)度程(cheng)度(du)不同其名称也各(ge)异。酿造(zao)一宿即成的叫醴(lǐ)，其味(wei)甜。经过(guo)多(duo)次酿制的(de)叫酎(zhou)(zhòu)。酎要比醴(li)度数高(gao)。最(zui)烈的酒叫醇(chún)。酿好的酒要(yao)过滤(lv)，叫醅(pēi)，或叫漉(lù)。一经过滤，酒就清了，过(guo)滤的(de)叫清酒，否(fou)则是浊(zhuo)酒(jiu)。