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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。