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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。