做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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