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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。