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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。