古(gu)代酒的度数(shu):古代的酒大(da)都不是烈性(xing)的,一般是黍(shu)子或高梁煮烂后加上酒母酿(niang)制而成。成酒的时间很短(duan),酒味(wei)薄,很少有老窖、陈(chen)酿(niang)。烈(lie)性的烧(shao)酒(jiu)出现得很晚。李白(bai)斗(dou)酒(jiu)诗百篇,武松(song)一(yi)饮十八(ba)碗,都还是薄酒,所(suo)以不会醉。酒的浓度(du)程度不同(tong)其(qi)名称也各(ge)异。酿(niang)造一宿即成的叫醴(lǐ),其味甜。经(jing)过多次酿(niang)制(zhi)的叫(jiao)酎(zhòu)。酎要比醴度数高。最(zui)烈(lie)的酒叫醇(chún)。酿好(hao)的(de)酒(jiu)要(yao)过滤,叫醅(pēi),或(huo)叫漉(lù)。一经过(guo)滤(lv),酒(jiu)就清了,过滤的叫清酒,否(fou)则是浊(zhuo)酒(jiu)。
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