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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。