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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。