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三层五花的五花肉(rou)，用刀切成小肉粒，挤(ji)些葱姜水(shui)上去拌匀便(bian)下了炒(chao)锅快炒起来(lai), 肉粒受热后很(hen)快(kuai)就(jiu)噼里啪啦轻响起来, 脂(zhi)肪(fang)被(bei)煸成(cheng)微微焦(jiao)黄，猪油透亮(liang)喷香，这时(shi)候再把酸菜倒(dao)进去(qu)一(yi)同翻炒一会儿。不过是(shi)片刻的功夫, 整个(ge)厨房里便腾起(qi)了浓烈的(de)香气, 酸(suan)菜的(de)气味原(yuan)本就浓(nong)厚，此时(shi)与(yu)油(you)脂(zhi)的气(qi)息混合在一起，瞬间(jian)便演(yan)化成另(ling)外一种醇厚(hou)的浓(nong)香。