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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。