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用盐水(shui)清洗干净的(de)苦菊放入(ru)冰水中冰镇浸泡片刻，再捞(lao)起(qi)来(lai)沥干水分(fen)撕(si)成小(xiao)段。一指长的红(hong)色(se)小(xiao)尖(jian)椒切成碎末，一(yi)头红皮(pi)大蒜拍碎(sui)淋上麻油，配上些许(xu)砂(sha)糖，两勺柠(ning)檬汁和等(deng)量的生抽，便(bian)是再简(jian)单不过的凉拌(ban)苦(ku)菊(ju)的料汁。这(zhe)种微酸，微辣，微(wei)甜，滋味丰富香气清新的料汁，与(yu)清(qing)爽可(ke)口(kou)，自带微(wei)微(wei)苦味的苦菊(ju)相当和谐。