《涩涩日99》

【涩涩日99】

吴若棠(tang)微(wei)微(wei)一笑(xiao)，说出了文(wen)思豆(dou)腐的(de)关键(jian)所在：厨(chu)师全凭一锅(guo)汤，汤是菜(cai)的基础。一(yi)般认为素菜(cai)不必煨汤(tang)，其实大错特(te)错(cuo)，素菜的汤更讲究。文思豆腐的汤有蘑菇，平菇，鸡腿(tui)菇，黄豆芽，嫩(nen)竹笋，几种菇类全部用(yong)野(ye)生。按比(bi)例(li)配置。所(suo)有原(yuan)料(liao)先(xian)焯水(shui)去除土腥味，再小火(huo)慢熬过滤即成(cheng)。\r