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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。