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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。