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古代炊具：我国古代炊(chui)具(ju)有(you)鼎、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎(ding)，最早(zao)是陶制的，殷周(zhou)以(yi)后(hou)开(kai)始用青铜制作。鼎(ding)腹一(yi)般呈圆(yuan)形(xing)，下有(you)三足，故有三足鼎立之说；鼎(ding)的上沿有两耳，可穿(chuan)进棍棒抬举。可在鼎腹下面(mian)烧(shao)烤。鼎(ding)的大小因用(yong)途不同而差别(bie)较大(da)。古(gu)代(dai)常将整(zheng)个动物(wu)放在(zai)鼎中烹煮，可见其容积较(jiao)大。夏禹(yu)时的九鼎，经殷(yin)代传至周朝，象征(zheng)国家(jia)最高权力，只有得到九鼎(ding)才(cai)能成为天子，可(ke)见它是传国之宝(bao)。镬是(shi)无足的鼎，与(yu)现在的大锅相仿，主要用来烹(peng)煮鱼肉之类的食物；后(hou)来(lai)它(ta)又(you)发(fa)展(zhan)成对犯人施行酷刑(xing)的(de)工具(ju)，即将人投入(ru)镬(huo)中活活(huo)煮(zhu)死。甑，是蒸(zheng)饭(fan)的用(yong)具，与今之蒸笼(long)、笼屉相(xiang)似，最(zui)早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置(zhi)于鬲或(huo)釜上，甑里装(zhuang)上要蒸的食物，水煮开后(hou)，蒸气(qi)透过(guo)孔眼(yan)将食(shi)物蒸(zheng)熟(shu)。鬲(ge)与(yu)鼎相近，但足空，且与(yu)腹相(xiang)通，这是为了更(geng)大范围地接受传热，使食(shi)物尽(jin)快烂(lan)熟。鬲与甑合成一套(tao)使用称为[。鬲只用作炊具(ju)，故体积比鼎(ding)小。炊具可分(fen)为陶(tao)制(zhi)、青铜制两大类(lei)。一(yi)般百姓多用陶制，青(qing)铜炊具为贵族(zu)所用。