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古代酒(jiu)的度数：古代的酒大都不是(shi)烈性(xing)的，一般(ban)是(shi)黍子或高(gao)梁煮烂后(hou)加(jia)上酒母酿制而成。成酒的时(shi)间很短(duan)，酒味(wei)薄(bao)，很少有老窖(jiao)、陈酿。烈性的烧酒出现(xian)得很晚(wan)。李白斗酒(jiu)诗(shi)百(bai)篇，武松一饮(yin)十八碗，都还是薄(bao)酒(jiu)，所(suo)以不会(hui)醉(zui)。酒的浓度程度不同其名称(cheng)也各(ge)异(yi)。酿(niang)造一宿即(ji)成(cheng)的叫醴(li)(lǐ)，其味甜。经过多次酿制的叫(jiao)酎(zhòu)。酎要比醴度数高。最烈(lie)的(de)酒叫醇(chun)(chún)。酿好(hao)的酒(jiu)要(yao)过滤，叫醅(pei)(pēi)，或叫漉(lù)。一(yi)经过滤(lv)，酒就清(qing)了，过(guo)滤的叫清酒，否(fou)则(ze)是(shi)浊酒。