做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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